Millionaire´s biscuits - with sea salt

My plan was post this earlier… But better late than never. This was our countryside Xmas dessert.

For the biscuit base I used ready-made short bread dough. Our cottage´s kitchen is so tiny and we don´t have running water there so I´ll try to avoid extra dish washing.

Ingredients: Ready-made short bread dough (from the freezer).

                   Two tins of  condensed sweetened milk + 100g butter + 1 t/l  Maldon style sea salt

                   200g of dark chocolate and 200g of milk chocolate

Roll the dough in to large cake tin and bake it ready. About 15 minutes

Cook condensed milk and butter to a thick caramel sauce, stirring continuously (about 60 minutes) and add flaky sea salt. After caramel is bit cooled down pour over the shortbread and leave to cool.

Then smelt chocolates and pour over. After chocolate is cooled decorate with few flakes of sea salt. And don´t forget the salt! That´s the essential part. Tasty & sweet and gets even better after few days.

***

Herkkuja joulusta ja palanen jäi uuteen vuoteenkin. En tiedä tuleeko nimi siitä, että tässä on ehkä sellaiset miljoona kaloria... No, hyvä vuoden aloitus. Originaaliresepti löytyi Hesarista, ex- naapurimme, loistavan ruokatoimittaja Sanna Kekäläisen palstalta. Muokkasin tosin vähän.

Ainekset: Valmis muropohja. Voi tehdä itsekkin. Oikaisin, kun olimme mökillä.
                100g (suolatonta) voita. (Käytin itse tavallista).
                2 purkkia kondensoitua makeaa säilykemaitoa,
                t tl Maldon-suolaa + ripaus koristeluun.
                200g tummaa- ja 200 g maitosuklaata.

Muropohja: kauli taikina ohueksi, syvälle uunipellille (voipaperin päälle) tai isoon matalaan, voideltuun vuokaan ja paista kypsäksin n.15 min.

Toffeetäyte: keitä kaksi purkkia makeaa säilykemaitoa ja (suolaton)voi toffeeksi, noin 60min. Mausta 1tl Maldon suolalla, anna hetki jäähtyä ja levitä muropohjan päälle. Täytteen pitää olla valuvaa mutta paksua eli tarvittaessa keitä lisää.

Suklaapäällyste: sulata suklaalevyt kattilassa (vesihauteessa) tai mikrossa. Kaada sulanut suklaa toffeen päälle. Anna jäähtyä ja koristele muutamilla Maldon suolahipulla. 

Hyvää. Ja paranee kun seisoo vielä pari päivää. Jos siis malttaa olla syömättä. 

For the Monday -------- Maanantaille

Last week before Christmas it´s always bit crazy. Kids have their school and kindergarden parties (which for me, really starts X-mas). Then there´s people to meet, some packing and gift wrapping to do and... Well, a lot. But next week we are in the country side and it´s our first archipelago Christmas. So I´m really looking for that. 

Last (but not least) my two food favorites for this dark season: kale and sunroot ( sunchokes). 

Pasta with kale: Boil pasta and fried kale with garlic and butter (+ salt) = mix together and add: black pepper, parmesan cheese, (roasted) pine nuts and olive oil. Tasty and really healthy!

Sunroots I use for seasoning mashed potatoes. I use about 60% potatoes and 40% sun roots. And kids also love it. 

***

Viimeinen kokonainen viikko ennen joulua, on vähän hässäkkää. On puurojuhlaa, koulun juhlaa, päiväkodin juhlaa ja pikkujoulua. Jossain välissä pitää vielä ehtiä sukulaiset ja kummityttö halata. Pakata, paketoida ja sen sellaista. Ostaa ehkä parta joulupukillekkin... Jos ne nyt saaristoon tulee.

No, ens viikko on sitten jo ihan jo toista ja toivotaan että mökillä edes aurinko vähän pilkottaa. Lunta tuskin saamme. Taisi olla ennuste +5°C

Lehtikaali ja maa-artisokka, tämän ruokasesongin piristäjät. Arkiruuanlaitto aika usein uuvuttaa ja nyt piristän sitä näillä.

Lehtikaalia lisään keittoihin, mutta siitä tulee myös mainio pasta.

Paista suikaloitua lehtikaalia (reilusti, sillä se kutistuu pannulla) valkosipulin kera voissa. 

Lisää keitetty pasta. Ja huom! Sellaiseksi sopivan kovaksi eli että vähän tuntuu hampaissa.

Mausta suolalla, mustapippurilla, parmesan raasteella, pinjansiemenillä ja lorauksella oliviöljyä. Päälle voi vielä lisätä pehmeää pehmeää vuohenjuustoa.

Maa-artisokalla maustan perunamuusin eli korvaan osan perunoista maa-artisokan mukuloilla. Oma suhteeni on n. 60% perunaa ja 40% maa-artisokkaa. Ihan loistava vaihtoehto perusmuusille. Ja kummatkin - ovat todella terveellisiä!

Iris Hantverk kihveli- ja harjasetti sekä vihreäruudullinen keittiöpyyhe, saatu blogin kautta.

An apple a day keeps the doctor away...

I would like to believe that. Or maybe I should just eat ten apples a day to avoid all these fall flues... It´s now here. We have apples and a lot in our country place, maybe too much. When (or if) I have time I´ll have to share some apple recipes here. 

***

Mielellän siihen uskoisin - "Omena päivässä pitää lääkärin loitolla" mutta ei niillä oikein kellistetä näitä flunssakuumeita mitä muhii tässä syksyn korvilla. Valitettavasti -ihan Buranan voimalla nyt vedetään. Mutta, omppuja on paljon. Niin paljon kun ehtii ja jaksaa poimia. Hevosillekkin ollaan jo viety. Kaksi isoa koria tuli yhdestä oksasta. Ja ihan vinkiksi, noita tikattuja kumikoreja taitaa vieläkin saada joistakin K-Raudoista ja hinta on kympin hujakoilla, ainakin Ruoholahdessa. Ei paha, sanoisin. Loistavia näin "sadonkorjuu" aikaan. 

for the new year --------------------- uudelle vuodelle

Sleep, sleep and just resting: perfect Christmas holiday. Okay I still wear a pajama (and it´s three o´clock here...) but hey today its time to party! House is cleaned and my dress is ready. Now I just have a to start making the Meze table. Dessert, the Chocolate Mousse is ready.
So - happy, happy New Year all you!

and here is the recipe (super simple):

200g dark chocolate  (smelted)
2 dl double cream (whipped)
3 egg yolks
1 egg white (whipped)
Mix together smelted chocolate (after its cool down a bit) and egg yolks.
Then add whipped cream and whipped egg whites. Mixed all together. Set the mousse in fridge about 6 hours. Serve for 9 or 5 (big portions).

***

Voiko liikaa nukkua? Tuskin, jos on kolme lasta mutta nyt alkaa olla vähän sellainen fiilis että se balanssinappula on löytynyt pienen kooman jälkeen. No, minulla on vieläkin pyjama päällä... Jäänyt vähän joululomat päälle. Mutta hei, mekko (jossa näytän ihan uuniperunalta) on valmiina ja 78 pikkuautoa on siivottu sekä tsiljoona pikku Legopalaa. Illalla voi jo vähän juhlia. Nyt pitää laittaa vielä Meze pöytä valmiiksi. Suklaamoussen tein eilen.
Oikein hyvää Uutta Vuotta. Vuosi on ollut hyvä, eli ei muuta kun kippis ja skål vuodelle 2013!

Tässä vielä resepti, jos joku kaipailee:
200g tummaa suklaata sulatettuna
2 dl kuohukermaa vaahdoksi vatkattuna
3 keltuaista
1 valkuainen vaahdotettuna
Sekoita keltuaiset ja sulatettu, jäähtynyt suklaa keskenään. Sen lisää kerma ja valkuaisvaahto ja sekoita massat tasaiseksi. Annostele kulhoihin ja laita jääkaappiin n. 6 tunniksi, tai tee edellisenä päivänä, kuten itse tein.
Reseptistä tulee 9 pientä annosta.

b a k e r boys - - - - - - - - - - - - - - - k u n d i t keittiössä

 

Gingerbreads and little baker boys. 

***

Piparitaikinaa ja pikkupoikia. Nopeasti katosivat pääkallopiparit parempiiin suihin ja päydällä nautittuna, tietysti. Pienet kokkipojat ovat ihania. No joo, on ne isotkin.

Homemade mustard

Again... Something really simple and easy to do: Homemade mustard. My version "the Jones family mustard" has a special ingredient -orange. It might sound weird but I recommend to try it, its good. But if you don´t like orange, add cognac or garlic or your own special ingredient and make you own "family recipe".

With this recipe you make 3-5 jars / about 9 dl:
4 dl mustard flour
4 dl sugar
1 grated orange peel
3 dl boiling water
1-2 teaspoon salt
2 dl apple vinegar or white wine vinegar
1/2 dl orange juice

Mix together mustard flour, sugar, orange peel // add boiling water slowly // mix them up //  add salt, vinegar, orange juice // pour mustard in to jars and when they are cool off  set jars in to fridge.

***

Vanha klassikkomme, oma joulusinappi on palannut. Aikoinaan teimme  sinappia joka joulu mutta jostain syystä (liikaa kai tohinaa), se on unohtunut viime vuosina. Tämä sopii loistavasti simppeliä ja helppoa -teemaani.
Oma reseptimme on maustettu appelsiinilla ja jos se tuntuu liian oudolta (on muuten hemmetin hyvää), voi soosin maustaa myös esim. valkosipulilla tai konjakilla tai omalla salaisella ainesosalla.
Ja huom. sinappijauhe kanattaa ostaa kilon pussissa, se löytynee aika helposti isommista ruokakaupoista.

Tällä reseptillä tulee 3-5 purkkia / n. 9 dl:

4 dl sinappijauhetta
4 dl sokeria
1   raastettu appelsiininkuori
3  dl kiehuvaa vettä
1 -2 tl suolaa
2 dl omena- tai valkoviinietikkaa.
1/2 appelsiinimehua

Sekoita sinappijauhe, sokeri ja raastettu appelsiininkuori hyvin keskenään // lisää kiehuva, kuuma vesi ja sekoita // lisää suola, etikka ja appelsiinimehu // sekoita keskenään // kaada tölkkeihin ja anna jäähtyä. Sen jälkeen säilytä jääkaapissa.
Kylmässä sinappi kiinteytyy eli ei kannata ihmetellä jos se tuntuu aluksi vähän vetiseltä.
Voilà -helppo, halpa ja itsetehty joululahja on tässä.

For foodies

Swedish delights: Saltå Kvarn´s crisp bred, raisins, rolled oats and all biodynamic (+ organic). My sister-in-law  gave me a bag full these healthy delights. She has a tiny organic cafe called Gottland where she bakes everything her self and sells these. Great products plus I love the packages.

***

Pariin otteeseen olen jo näitä Saltå Kvarnin tuotteita ihastellut Tukhoman shoppailuiden lomassa. Ruokatuliaiset ovat kuitenkin jääneet ostamatta. Kasseja on jo heilunut siihen malliin käsivarsilla.
Nyt kälyni kantoi meille nämä. Taitaa olla ainut joka myy Suomessa. Hänellä on pieni kahvila Meikun kupeessa, missä hän leipoo itse kaiken. Herää ennen viittä kietomaan essun päälle ja paistaa pullat sekä sämpylät, vain luomusta ja biodynaamisesta. Hänellä on myös kolme lasta, koira ja mies joka matkustaa... Terkut ja kiitokset Gottlandiin! Näitä pusseja ei edes raaski kaappiin piilottaa eli avohyllyyn ja mökille.

the washbasin

Every summer I plant all the herbs in to this Ikea´s old washbasin. They seams to like it,  at least I do. Right now there is basil, coriander, chive, lemon balm, dill and some salads.
You just have to drench these often, nothing else.

***

Taitaa olla kolmas kesä kun istutan yrttini tähän Ikean pesuvatiin. Hiivatti etteivät tee enään samaa mallia. On vaan niin kätevä. Oikeasti tekisi mieli sanoa p...le mutta... siivoan suuni. Ärsyttää vain kun aina lopettavat ne hyvät perusjutut tai muuttavat ne jotenkin pöljiksi.
En tiedä onko tuo musta kumi se juttu (kerää todella hyvin lämpöä) mutta hyvin nämä rehut tässä aina rehottavat, kunhan vain muistaa kastella. Tilli taitaa jo kukkiakkin...

WOOD

African wood statue and old bread basket are my todays inspiration. I still need some beautiful branches. Tomorrow then.

***

Puu, oikein raffi sellainen. Vastakohdaksi kaikelle siistille ja kiiltävälle. Nyt täytyy muistaa koukata rannan kautta ja kerätä oksia vielä maljakkoon.

Tämä päivä on ollut hitauden, laiskuuden ja sohvan ylistys. Huomennakin ehtii. Hiljaisuudesta täytyy vain välillä nauttia ja siitä sohvasta. Onneksi on kannettava, sohva ja blogit.

perfect weather for hot chocolate...

I just decided - I will surprise my kids. It´s a perfect weather for hot chocolate so I will pick them now!  Seaside park, hot chocolate and cookies. See you soon! One of these freelancer life´s good parts. Sun don´t shine every day like this.

I should remember  do these kinds of things more often...

***

Kaakao termariin ja keksien jämät mukaan. On niin täydellinen rantapuisto keli. Yllätän lapset ja haen ne nyt! Omat hommat voi kyllä odottaa, näitä freelancer elämän etuja ;) Aurinko ei paista aina. 

Pitäisi muistaa tehdä tallaista vaan useammin...

sunday supper

was a raindeer stew straight from Lapland.

***

Sunnuntai päivällinen oli poronkäristys. Parasta suoraan Lapista.

We wish you a merry...

Everything is ready. My husband is cooking and I just need to dress up. Boys decorated the christmas tree yesterday. Perfect!

Merry Christmas and relaxing holidays!

***

Kaikki on jotenkuten valmista. Ulkoistin keittiöhommat täysin miehelleni joten minun työkseni jää enään vain vetäistä mekko päälle. Pojat koristelivat kuusen eilen. Sanoisin että oikein hyvä työjako. 

Hyvää ja rauhallista Joulua!

p.s Arvonnan voittajat, ilmoittautukaa kun ehditte :)

food

I think good food is also great design. Have a nice weekend!

------

Hyvä ruoka on myös loistavaa designia. Nautinnollista viikonloppua!

dessert from a jar

Lazy moms dessert straight from a can:
Jar of condensed milk, cooked about 45 minutes in a boiling water.
Let it cool, then open it = Super sweet toffee.  Mix it with a meringue biscuits, vanilla sauce, strawberries and fruits.
****  Delicious, tasty and so unhealthy!

------

Laiskan mutsin jälkkäri suoraan purkista: Keitä n. 45min kondensoitua maitotölkkiä vesihauteessa. Jäähdytä purkki, avaa se ja sekoita valmis toffee marenkikeksien, vaniljakastikeeen, marjojen & hedelmien kanssa.
****  Helppoa, hyvää ja ihanan epäterveellistä!

wednesday

Packing again  and baking, this time my old favorite lemon pie. Looks dull but tastes heavenly, if you love lemon.
 I also packed some  country house essentials to a home made bag: candles, matches towels and napkins. This bag + lemon pie = goes as a gift to our friends. We are heading again to archipelago...
I just love that Marimekko´s blue fabric with dots. I found it from flea market and immediately sewed this pillowcase to Frida´s room. When then inspiration hits, it´s action : )
We have mint, all over in our back yard. I had to pick it in to that vase so I remember to use it: in to tea, salads and for marinades.  It also smells gorgeous. Have a nice week and see you soon!

------

Pakkaamista ja baakkelseja tai no, sitruunapiiras. Siinä keskiviikon teema. Piirakka näyttää seinäruusulta mutta on herkullinen. Kannattaa kokeilla jos pitää sitruunasta.
Kotikutoiseen tulkkarikassiin pakkasin tällä kertaa pyyheitä, kynttilöitä, tulitikut ja lautasliinoja, niitä mökin perusjuttuja. Kohta taas startataan kohti saaristoa.
Eilen ihastuin pieneen, pilkulliseen  Marimekon kangaspalaan jonka bongasin kirpparilta. Piti pyyhiä pölyt ompelukoneesta ja hurauttaa tyyny tyttären huoneeseen. Kun inspis iskee, toimitaan heti!
Minttua on pitänyt poimia takapihalta, muuten se unohtuisi sinne. Teetä olen siitä hauduttanut ja salaattiin ujutan usein. Myös marinaadeissa se toimii ja tuoksuvana pöytäkoristeena...
Hyvää viikkoa ja nähdään kohta!

Mörby gård

Mörby gård (in Tammisaari) is a find witch sells organic food. These kind of places you can find from Finnish country side. Shop is simple and there´s just a sign : Take what you need, write them down in this book and pay here (in a tiny coffer). I bought meat, potatoes, pees and rolled oats, weight them and payed in a coffer. 

I call this a tiny treasure. 

---------

Mörby gård Tammisaaressa on löytö. Ajoimme sinne pienen kyltin perässä.
Kauppa oli auki ja huutelin hetken myyjää kunnes huomasin tuon kyltin. Otin mitä tarvitsin, punnitsin ja maksoin kassaan tai siis pieneen lippaaseen.
Näitä lisää, pieniä luomutiloja. Maksan iloisena suoraan tuottajalle, kaikki hiivatin automarketit ym. ja niitä halajavat toivosukarit saavat minulta kyllä kenkää. Löytyykö kannattajia? Huutakaa hep jos olette samoilla aalloilla.

Sunn

Inhoan ketjuravintoloita ja näillä kriteereillä on vaikea löytää hyvää, kohtuu hintaista lounaspaikka heinäkuisesta Helsingistä. Kaikki kivat kun sulkevat ovensa kesäksi, mutta titta på de här, eikö ole komiat maisemat? 

Oltiin menossa juuri rempattuun Cafe Engeliin (jossa on loistavat salaatit) mutta päädyttiin kurkkaamaan ylös ja löydettiin samaisen ravintoloitsijan uusi paikka johon ihastuin oitis. Hintataso (8-12€ lounaat) sekä palvelu oli myös hyvää mikä on ihan harvinaisuus näillä leveysasteilla.

Ei muuta kuin Enjoy Helsinki! 

Ravintola Sunn Senaatintori.

------

Nice, new restaurant Sunn just beside the Senaatintori (near the Cathedral). We ate there lunch and must say "this I recommend if you come to Helsinki". Prices we reasonable and service great.

the unbearable lightness of being

Päivä kahdestaan, keltahousuinen kesämies ja minä. 

Pyörillä halki turistien kansoittaman Helsingin kohti -ei mitään. Illallinen Gajinissa ja  hitaasti kotia kohti auringonlaskussa. Aika hyvä, tai sanoisinko loistava lomapäivä ilman lapsia, vain me.

-------

Just two of us, my yellow summer shorts man and me.

Bicycling in Helsinki and dinner in Gajin (Serves delicious mixture of Chines, Japan and Korean food with a modern twist) Yam!

Perfect day to come home in a superb sunset.